On se souviendra longtemps de cette journée, jour de
fête qui vous marque et que l’on n’est pas prêt d’oublier. C’était au temps où l’on évoquait à la veillée les pérégrinations sanguinaires, en gaule, des centurions à la solde de César, racontées avec moult détails par les colporteurs.
Ce fut une fête mémorable autour d’un festin fantastique arrosé de ce fameux vin blanc Italien. Il venait tout spécialement des vignobles de la côte Ouest de l’Italie, la Cote Tyrrhénienne. Aromatisé avec de la résine et du miel, il était si fort qu’il se buvait additionné d’eau. Il avait été issu de grappes triées et sélectionnées, foulées au pied et pressées. Le jus qui s’en était écoulé avait été mis dans des jarres poissées pour fermenter puis, transvasé dans des Dolias pour vieillir.
Pour venir jusqu’à nous ce vin avait été transvasé dans des amphores, sorte de conteneur qui servait au transport du vin (mais également de l’huile, ou des sauces et conserves de poisson.) Ces amphores étaient des emballages perdus non réutilisés détruits après utilisation. Les tessons pilés servant de matériau de pavage des sols des maisonnées ou autres.
La panse de ces amphores était tournée, sur place avec
de l’argile de la région et, sur laquelle il était rattaché la partie supérieure,
le col, puis les anses et la pointe.
Après séchage au soleil elles subissaient au four une cuisson de plusieurs heures. Pour
les rendre plus étanche, on introduisait une résine de pin chauffée qui tapissait la
paroi interne, c’est le poissage.
Fermées par
des bouchons de liège, scellés avec un opercule de pouzzolane pour en parfaire
l’obturation, les amphores avaient été chargées dans la cale d’un petit
navire de commerce à voile qui après un cabotage le long des côtes accosta en
Narbonnaise.Transbordées dans une barque à fond plat, elles remontèrent l’Aude,
passèrent " l’isthme gaulois " (le seuil de Naurouze) chargées
individuellement sur le dos d’un âne.(Le contenu d’une amphore était de 26
kilos pour un poids identique d’emballage), qui s’ébranla en une
impressionnante et longue caravane dans un trafic incessant d’allées et venues.
Acheminées jusqu’à Tolosa (Toulouse) elles avaient
été distribuées en Gaule et à Jouels où elles étaient très attendues de nos
compatriotes.
Plusieurs amphores étaient là exposées à la population. Nos chefs Gaulois
n’avaient pas lésiné à la dépense et les ânes étaient repartis chargés de
céréales comme des bodets. Il fallait bien alimenter tous ces gosiers venus des environs
attirés par une fête très prometteuse. Hélas ils ne purent inviter Sauveterre encore
pour de longs siècles dans ses limbes.
Pour
ne pas manquer à la tradition la première amphore fut offerte aux Dieux. Un solide
gaillard la saisit, lui asséna un violent coup sur le collet, tant et si bien que le col
voltigea dans la foule surexcitée et en délire. Les Dieux étaient de la partie personne
ne fut blessée et Sylvia qui était de garde n’eut pas à être sollicité.
Dès cet instant le vin coula à flot, Il y en avait pour tous et la fête fut réussie.
Il parait même que césar passa tout près, mais dans l’état de réjouissance
générale, le vin aidant quelque peu, ils ne le virent pas. C’est seulement quand
les brumes s’estompèrent qu’ils s’aperçurent qu’ils venaient
d’être colonisé
Si nous avons pu remonter le cour du temps,
c’est par l’un des vestiges de cette fête ; la pointe d’une amphore
retrouvée à jouels en limite du foiral enfoui depuis près de 2050 ans.
Il s’agit d’un simple morceau de poterie de 3,1 kilos sur les 26 que
représentent une amphore. Ce morceau peut être identifié comme la pointe de
l’amphore et l’amorce des formes permet de l’identifier comme le reste
d’une amphore de type DRESSEL 1b façonnée sur la cote tyrrhénienne de
l’Italie utilisée pour l’exportation du vin de cette région durant la période
couvrant les trois premier quarts du premier siècle, avant Jésus-Christ. Plus
particulièrement notre modèle daterait du milieu même de ce siècle (vers l’an 50
avant J.C)
Février 2000 - Christian COUPAT
